1.发霉的大米
霉变大米色泽发黄、表面粗糙、易碎，霉变严重者呈褐黑色，有异味。这些大米经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后，米粒细碎、有油腻感，仍有轻微的霉味。
针对有发霉嫌疑的大米可以进行质检，用来判定是否黄曲霉毒素超标，是否能被继续食用。深芬仪器CSY-YG701黄曲霉毒素测定仪能够快速定量检测玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物、饲料、面粉、食用油、调味品中黄曲霉毒素B1，适用于粮库收粮检测、粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。
2.农残超标的大米
水稻在种植过程中，会出现很多的虫害及病害，这就需要运用相应的农药等药物进行根治和预防。适量的农药是确保水稻品质和产量的基础，但是农药过量运用就会引起农残超标，给人体带来多方面的伤害。所以检控和筛查农残超标的大米也会维护食品安全的重要措施之一。
深芬仪器CSY系列农药残留测定仪能准确、快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶以及土壤中磷和氨基甲酸脂类农药残留的快速检测。广泛应用于各级蔬菜检测中心、农贸市场、超市、环保机构、蔬菜种植基地、饭店、车载及实验室等食品安全检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。
3.重金属超标的大米
镉大米，一般指镉含量超标的大米。镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的"受害作物"。 镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要，却会对人体产生危害。
除了工业污染的治理，迫切的需要则是广泛严格地检测大米中的镉、砷含量。严禁重金属超标大米进入市场流通。深芬仪器CSY-YJ重金属快速测定仪能够快速检测重金属砷、重金属镉、重金属铬、重金属汞、重金属铅等，为筛查问题大米增加一道防线。
综上大米的危害陈述，除了要加强大米食品安全的筛选和检测以外，日常在正规渠道购买合格大米，也是杜绝买到有害大米的重要举措之一。