注水肉的危害，一是会降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体 后，会引起机体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失过多，肉质中的生化内 环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓，从而 降低了肉的品质；—是注水后，易造成病原微生物的污染。
肉面水质含病原 微生物，加上操作过程中缺乏消毒手段，因此，易造成病菌病毒的污染。 这样 不仅使肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素等物质。所以注 水的畜禽肉不仅影响原有的口味和营养价值，同时也加速了肉品变质的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。
目前市场上的注水肉等现象虽然有所减少，然而，并没有完全消除。还一些不法商贩异常狡猾，给牲畜注水手法非常专业，他们会根据牲畜的品种和重量来注入不同分量的水，静养几小时后，从外观上很难看出被注了水。由于不法商贩太狡猾，钻了检测的“空子”，给监管部门的检查增加了很大的难度。
深芬仪器研发的CSY-R肉类水分快速测量仪简化了肉类水分测定的操作步骤，排除人为、环境和湿度的影响，缩短检测时间周期，整个操作时间不超过10分钟，是一种新型的快速测定肉类水分的仪器。可作为市场工商管理部门的一种有效的检测工具，防止不法商贩损害消费者的健康和利益的行为。CSY-R肉类水分快速测量仪能够快速检测牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等各种红白生鲜肉的水分含量。有了肉类水分快速测量仪的把关，注水肉将无处可逃，保证食品安全。