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食品色素快速测试仪可快速测定染色砂糖桔
发布时间:2024-03-25        浏览次数:53        返回列表
 染了色的桔子对身体有害吗?上市的当季砂糖桔能放心吃吗?
 
正常成熟的砂糖桔颜色鲜亮厚重不需要染色,砂糖桔12月中旬上市,上市高峰期在冬至到元旦前后,此时的砂糖桔完全成熟,色泽橙黄并带红色,或者色泽橙红色有光泽,受产地和栽培水平等影响,略有差异。正常成熟的砂糖桔,果实色泽好,品质佳,无需染色。
 
针对染色桔问题,相关专家表示进行了柑桔红2号和苏丹红色素在采后处理柑桔果实中的分布及迁移规律研究。结果显示,柑桔红2号、苏丹红等人工合成色素不会穿透柑桔果皮渗透到果肉中,残留主要在果皮,果肉中未检出残留。
 
宽皮柑桔、橙类和柚类等常见柑桔果品均是剥皮食用。对此,专家建议,虽然柑桔红2号残留可能有危害,但人们从日常消费和柑桔肉中摄入的量很少很少,消费者不必担心,可放心食用。
 
如何辨别砂糖桔?
 
1、从外观上看,成熟砂糖桔果皮的颜色橙红或橙黄带红,有光泽,色泽非常好看,不需要染色。染了色的桔子,颜色很不自然,用手或湿巾能擦下来,很容易分辨。染色严重的砂糖桔,果蒂也会变成红色,而未染色的果蒂是白绿相间。
 
2、砂糖桔外表粗糙,皮呈颗粒状,毛孔粗大,有很多小砂点状油胞,油胞部位颜色要深些,这是识别砂糖桔的重要标志,表面光滑的桔子一定不是砂糖桔,手摸一下就有桔皮小砂点带来那种滑中有粗的感觉。
 
3、砂糖桔皮薄易剥,且因皮脆剥出来的是小片的碎皮,散发出一种特殊的气味。
 
4、在果实大小上,砂糖桔多以中型果为主,有极少量的大型果和小型果。若出现果型均一的小型果或大型果,多为冒充。
 
5、砂糖桔含酸量低,口感属于清甜,或纯甜味道,“酸甜”的很少(除非熟期未到,就采摘上市),多汁、化渣,无籽或少籽,所谓清甜,是吃时口感甜而清爽。
 
6、砂糖桔每年一般12月中下旬上市,大量上市是元旦后至春节。提前上市的有可能是冒充的砂糖桔;春节后大量上市的“砂糖桔”,除一部分为留树保鲜的果实外,大多也可能是冒充的砂糖桔。
 
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