假酒中含有大量甲醇，喝到假酒而危害主要是因为甲醇造成的。甲醇是一种溶媒，常被用来添加于石油、工业用酒精或其他工业原料中。由于甲醇的价格便宜，所以有一些人会在饮用的酒中添加甲醇，便是所谓的假酒，来降低酿酒成本以获取利润。
甲醇对人体的危害
健康危害甲醇被大众所熟知，具有危害性。工业酒精中大约含有4%的甲醇，若被不法分子当作食用酒精制作假酒，饮用后，会产生甲醇危害。
甲醇的危害性对人体的神经系统和血液系统影响大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。在甲醇生产工厂，中国有关部门规定，空气甲醇的浓度限制为PC-stel=50mg/m3，PC-TWA=25mg/m3，在有甲醇气的现场工作须戴防毒面具、工厂废水要处理后才能排放，允许含量小于200mg/L的甲醇。
如何辨别甲醇酒？
1.晃动度量数：有的假酒尽管外包装盒能真假难辨，但酒的度数不一定与真品相符合。可以用晃动的方式开展鉴别。摇晃酒瓶子后，假如出現米粒到高粱米小米粒大的啤酒花，堆花時间在15秒左右上下，酒的度数应该是53度～55度;假如啤酒花有高粱米小米粒尺寸，堆花時间在7秒左右上下，酒的度数约为57度～60度。
2.对光线观查：对饮倒进没有颜色全透明的玻璃茶杯中，冲着太阳光观查，真纯粮酒应清亮全透明，无悬浮固体和沉淀;喝小量酒并在舌表面铺平，辨别酸、甜、甘、辣是不是融洽，低挡伪劣纯粮酒一般是用品质差或长霉的谷物做原材料，加工工艺不光滑，喝着呛嗓、上边的酒，一定是伪劣酒。
3.颠倒观查：若是没有颜色全透明玻璃瓶包装，把酒瓶子拿在手上，渐渐地颠倒回来，对光线观查瓶的底端，如果有下移的物质或有云雾缭绕状状况，表明酒中残渣比较多;假如酒无失光、不混浊，沒有悬浮固体，表明酒的品质比较好。
4.两手磨擦：取一滴纯粮酒放到手内心，随后双手合十使双手心触碰用劲磨擦两下，如酒生热后传出的味道芳香，则为高品质酒;味道苦臭，则为伪劣酒。
5.仪器检测：利用深芬仪器CSY-SJA8甲醇快速测试仪能够快速检测酒类等中甲醇的总量，快速定量准确。适用于酒品监测中心、白酒生产加工、酒类加工贸易、酒类生产厂家自查、检测部门用于市场快速筛查等
6.植物油检测：将一滴植物油滴进酒中，假如油不规律地外扩散，下移速率转变显著，则为伪劣酒。