在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂，能起到漂白和保鲜食品的作用，通过熏蒸的食品会显得更白亮、鲜艳。熏蒸过程中残留的硫遇到高温还会生成亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等，这些盐类也有漂白、、防腐作用。
那么如何辨别枸杞是否二氧化硫超标？
一、是太鲜艳的枸杞，通常都被染色过，没染过色的枸杞应该呈暗红色，将枸杞放到鼻子前闻一下，如果有微微刺鼻的味道或特别刺鼻的味道，那就可能是被二氧化硫熏过的；
二、是有些菊花特别白，往往都是硫磺熏蒸的效果；
三、是尽量去正规药店购买中药饮片，这些地方把关比较严，质量相对可靠一些。
四、利用检测仪器，深芬仪器CSY-SE8二氧化硫测试仪能够快速检测枸杞、竹笋、蜜饯凉果、枸杞、饼干、粉丝、白糖、淀粉、陈粮、米粉、烤鱼片、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜、鱼干、黄花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麦芽饮料等中的二氧化硫含量。