淡水鱼类包括青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲑(大马哈鱼)、鳜鱼、团头鲂、长春鳊、鲂(三角鳊)、银鱼、乌鳢(黑鱼)、泥鳅、鲶鱼、鲥鱼、鲈鱼、黄鳝、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼和其他淡水鱼类。
淡水虾类包括青虾、河虾、草虾、白虾、小龙虾和其他淡水虾类。
淡水蟹类包括螃蟹、毛蟹(大闸蟹)等。
海水鱼类包括大黄鱼、小黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、带鱼、鲳鱼、鲅鱼(马鲛鱼)、鲐鱼、鳓鱼、鲈鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、石斑鱼、鲆鱼、蝶鱼、沙丁鱼、鳀鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼和其他海水鱼类。
目前水产品的质量问题主要包括以下几个方面：药残超标(如抗生素：抓霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等)；水产品增重、漂白(或着色)、防腐；甲醛超标；受水质污染影响，重金属超标。
重金属危害有哪些，如何防范，过多摄人以下几种重金属，可能对身体造成危害。
镉 对肾脏有损害，易引起骨痛病。
铅 引起智力低下、反应迟钝、等。
汞(水银) 首先肾功能受到很大影响;其次是大脑神经受损，引起语言和听觉障碍，严乘者肌肉丧失协调性。
铬 易患皮肤溃疡、皮肤癌和肺痛等。
重金属的积累与水质污染程度和积累时间有关。鱼龄越大的鱼，积累得越多。所以，熟食加盟商说购买鱼龄小的鱼比较科学。海产品质量要略好于淡水产品。贝类、甲壳类生物体污染物质富集效应比较明显，污染物含量偏高.这与他们生活的区域以及在水中的位置有关。因此，我们要鉴别检测受污染的水产品，避免食用受污染的水产品。
水产品检测项目(日常监督抽检项目)
挥发性盐基氮
铅(以Pb计)
镉(以Cd计)
甲基汞(以Hg计)
无机砷(以As计)
孔雀石绿b
氯霉素
甲砜霉素
氟苯尼考
呋喃唑酮代谢物
呋喃它酮代谢物
深芬仪器CSY-JASC水产品安全测试仪可快速分析水产品中氯霉素、酰胺类、四环素、喹诺酮、磺胺、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃它酮、孔雀石绿、恩诺沙星、己烯雌酚、内酰胺类、喹乙醇、重金属铅、重金属镉、重金属铜等兽药残留及抗生素残留；
深芬仪器本着秉承“重合同、守信用、服务、互利双赢”的经营理念为核心，以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 ，同时为监测系统、农业系统、畜牧系统、渔业系统、食品企业等提供专业的检测产品、技术支持和高效的整体解决方案。