玫瑰鲜艳的颜色来自花青素，但这种天然色素很不稳定，在阳光、氧气和高温的条件下容易被降解。
玫瑰花茶是将鲜玫瑰通过高温烘焙脱水制成，在加工过程中，部分花青素会降解变色。发暗发紫的花茶，卖相不好。因此一些不良商家采用硫磺熏制玫瑰花茶，使花色更加鲜艳。
硫磺还能破坏花表层的蜡质，使其更易脱水干燥，缩短脱水时间，节省加工成本。然而，用硫磺熏过的花茶不仅营养有一定损失，还可能带来健康危害。
如何选购花茶
一是看，没用硫磺熏制的玫瑰花茶花瓣紫红色、花托呈绿色；如果花茶的颜色过于鲜艳，甚至艳丽得不正常，很可能是被硫磺熏制过的。
二是闻，被硫磺熏制过的花茶可能有一股较刺鼻的酸味。
三是尝，没用硫磺熏制的玫瑰花茶泡水时有玫瑰花香，且花香较浓，泡在水中花瓣会散开，耐冲泡；被硫磺熏制过的花茶泡水时花香很淡，通常都有一股酸味。泡在水中花瓣不易散开，并且不耐冲泡。
四是检，被硫磺熏过以后的花茶二氧化硫含量会比较高，很容易超标，可以运用深芬仪器二氧化硫测试仪进行定量检测花茶中的二氧化硫含量。用数据来判定是否被硫磺熏过。